+
Birthday Cake by Missis N
21
6
Наверх

IMG_3266

Сегодня Настя Семкина снова готовит для нас свои аппетитные торты и подробно рассказывает как это можно повторить своими руками. Такой торт может запросто украсить, например, чей-либо День Рождения или вовсе стать подарком.

Шоколад и вишня одно из самых беспроигрышных сочетаний, поэтому, если сомневаетесь, советую всегда выбирать его! Внутри торта мягкий и нежный шоколадный бисквит, буквально тающий во рту, пропитанный вишневым сиропом и кремом на основе сливочного сыра, столь популярного сейчас среди кондитеров.

Фруктовая горка тоже очень популярное сейчас оформление. Многие спрашивают, как же резать такой торт и как горка фруктов держится и не падает? Во-первых, торт необходимо украшать, пока крем еще не застыл, затем торт убирают в холодильник, крем застывает, тем самым дополнительно скрепляя фрукты, также можно воспользоваться зубочистками, но не забывать об этом при сервировке торта. Но, а вот резать такой торт дело не из простых и сохранить горку на месте скорее всего не получится, но можно просто разложить кусочки фруктов по тарелкам в дополнение к торту.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

  • 220 гр муки
  • 350 гр сахара
  • 70 гр какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ч.л. соды
  • 2 яйца
  • 250 мл кефира
  • 250 мл кофе
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 60 гр вишни

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 175*С.

2. Просеять муку в отдельную миску.

3. К муке добавить разрыхлитель, какао, соду и сахар. Перемешать все сухие ингредиенты.

4. В другой миске смешать яйца с маслом, подмешать кефир, а затем кофе. Перемешать все «мокрые» ингредиенты до однородности.

4. Добавить частями сухие ингредиенты к «мокрым». Разделить тесто на две части и в одну часть подмешать вишню. Распределить тесто в подготовленные формы диаметром 18−20 см.

5. Выпекать 30−40 минут.

Остудить и аккуратно разрезать каждый корж поперек. В итоге у нас получается 4 коржа толщиной примерно 2−3 см.

Вишневая пропитка:

  • 200 гр замороженной вишни (присыпать сахаром и разморозить)
  • 3 ст.л. сахара (в зависимости от вашего вкуса)

В качестве пропитки используется сок от размороженной вишни, смешанный с сахаром до однородности, а оставшуюся вишню необходимо уложить между коржами поверх крема

missis-N-1

Сливочный крем:

Ингредиенты:

  • 500 гр сливочного сыра
  • 150−200 гр масла
  • 100−150 гр сахарной пудры

Способ приготовления:

Перемешать все ингредиенты до однородности, но следуя нескольким простым правилам:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе все может свернуться.

2.Сначала необходимо взбить сливочное масло с сахарной пудрой до «белого» состояния (вот прямо до белого-белого!) и только потом аккуратно лопаткой подмешиваем сливочный сыр к маслу и перемешиваем до однородности.

3. Экспериментируйте! С пропорциями и не только! Если будет больше масла, то крем получится плотнее и устойчивее (это хорошо для многоярусных тортов), а если меньше, то нежнее и легче. Пудру я всегда подсыпаю к маслу постепенно, а если после того, как добавляю сливочный сыр, крем получается недостаточно сладким, то подсыпаю еще.

15 сентября 2015
Автор и Фотограф: Анастасия Семкина
21
нравится 21 комментарии 6