+
Кекс со сливочным сыром и специями
206
11
Наверх

Ароматный, нежный и простой в приготовлении кекс — идеальный десерт, чтоб порадовать себя и близких. Это кекс в стиле чизкейка, так как в нем используется такой же соленый сливочный сыр. И чем больше вы добавите сыра, тем более нежной и кремовой будет текстура кекса.

Основу составляет базовое кексовое тесто с добавлением сыра, а в качестве ароматных «аксессуаров», которые придадут выпечке более яркий насыщенный вкус, вы можете использовать самые разные добавки: специи, цедру лимона или лайма, кокосовую стружку, натуральную ваниль, какао и даже ваш любимый ликер.

В выборе муки вы так же свободны: используйте цельнозерновую муку разных злаков, вашу любимую. Классно подойдет рисовая, кукурузная, овсяная, пшеничная, полбяная мука, можно добавить миндальную или кокосовую муку, а также размолотую в блендере овсянку или толокно. Конечно, можно миксовать несколько видов муки! В качестве сладких ингредиентов вместо привычного белого сахара можно использовать мед, натуральный сироп, нерафинированный сахар мусковадо, кокосовый сахар или сахар гур. Также будет классно сделать пюре из королевских фиников и добавить его в кекс. Такие продукты сделают выпечку не только более здоровой, но и гораздо более вкусной и ароматной. Экспериментируйте!

Cream Cheese Cake With Berries // Simple + Beyond

Рецепт на 3–4 порции (подойдет для небольшой формы диаметром 18–21 см, также кекс можно печь в порционных формочках или в узкой прямоугольной):

  • 150 г соленого сливочного сыра, как для чизкейка (например Филадельфия, Альметте без добавок, Сырко, Каймак и другие)
  • 2 яйца
  • 50–70 г сливочного или кокосового масла
  • 50–70 г меда, сиропа или сахара (2–3 столовые ложки)
  • 100 г муки
  • чайная ложка разрыхлителя
  • специи: корица, кардамон, мускатный орех, имбирь, молотая гвоздика, ваниль из стручков (лучше использовать 2–3 вида специй)
  • по желанию: цедра лимона или лайма, кокосовая стружка, нарубленный шоколад, какао без добавок (будет достаточно 1–2 столовых ложек какао, в этом случае добавьте дополнительную ложку сахара или меда, чтоб сбалансировать горчинку)

Для подачи, по желанию:

  • Ягоды
  • Орехи

Включите духовку на среднюю температуру, 170–180 С°. Смешайте в миске сливочный сыр, яйца, масло комнатной температуры, мед либо сахар. Взбейте миксером до однородности. Добавьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, специи и другие ароматные добавки, тщательно перемешайте миксером. Выложите тесто в форму для запекания (можно предварительно застелить ее пергаментом) и отправьте кекс в духовку. Он будет готов примерно через пол часа — кекс должен пропечься и подрумяниться, однако не пересушите его. Готовность можно проверить зубочисткой.

Cream Cheese Cake With Berries // Simple + Beyond

Этот кекс хорош и самодостаточен сам по себе — обязательно попробуйте кусочек, — однако при подаче его можно дополнить вкусным ягодным соусом. Готовится он элементарно: сложите в ковшик свежие или замороженные ягодки, грамм 100–150 или больше (классно подойдет вишня, клюква, брусника, черника, малина, черная смородина), и прогрейте их на небольшом огне минут 5–7, добавив ложку меда либо сахара. По желанию соус можно пюрировать в блендере.

Разрежьте теплый кекс на кусочки, дополните ложкой ягодного соуса и нарубленными орехами. Также при подаче можно использовать свежие ягоды, фрукты, листики мяты или базилика. Наслаждайтесь!

18 февраля 2017
Автор и Фотограф: Даша Устинова
206
нравится 206 комментарии 11