+
Creme Brulee with blood oranges
Крем-брюле на День Святого Валентина
221
3
Наверх

Скоро День святого Валентина, а значит, пришло время для романтичных десертов. Для тех, кто уже начал обдумывать, чем порадовать своего любимого человека, предлагаем попробовать кое-что особенное — крем-брюле с кровавыми апельсинами.

Вся прелесть крем-брюле состоит в сказочном сочетании текстур: под тонкой карамельной корочкой скрывается нежный ванильный крем, а тонкие нотки апельсина добавляют свежести и игривости.

Этот простой в приготовлении десерт выглядит очень эффектно и, я уверена, покорит сердце вашего любимого!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Желтки 4-х куриных яиц
  • 80 г сахарного песка
  • 500 мл сливок (33−35%)
  • Стручок ванили
  • 1 красный апельсин

Приготовление:

Стручок ванили разрезать вдоль, ножом отделить семена. Снять цедру с апельсина.

В сотейнике соединить сливки с семенами ванили и апельсиновой цедрой и довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня и процедить через сито.

Желтки, не взбивая, смешать с сахаром. Влить часть горячих сливок в желтки, аккуратно перемешать венчиком. Добавить оставшуюся часть сливок, перемешать до однородности.

Основу для крем-брюле разлить по формочкам и поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой (уровень воды должен достигать примерно середины формочек).

Противень с формочками поставить в предварительно нагретую до 150 °C духовку на 50−60 минут до загустения (температурный режим и время выпекания зависят от мощности вашей духовки). При покачивании формочек середина крем-брюле будет слегка дрожать.

Готовое крем-брюле охладить в холодильнике 2−3 часа.

Апельсин разрезать на кружочки толщиной 3−4 мм. С помощью ножа или кухонных ножниц из кружочков вырезать сердечки.

Перед подачей в формочки на крем выложить апельсиновые сердечки, каждую порцию присыпать сахарным песком и обжечь газовой горелкой до румяной корочки.

Примечания:

Легче всего снять цедру с апельсина с помощью мелкой тёрки, стараясь не затрагивать белую часть под ней.

При перемешивании ингредиентов не нужно интенсивно взбивать смесь, чтоб в крем не попал воздух и на поверхности не образовались пузырьки.

Если у вас нет газовой горелки, можно поместить десерт, присыпанный сахаром и сахарной пудрой, в духовку, разогретую до 220 °C в режиме «Гриль».

Приятного аппетита!

10 февраля 2017
Автор и Фотограф: Алла Ершова
221
нравится 221 комментарии 3