+
Обед мечты: крем-суп из цветной капусты, пирог и пудинг
35
4
Наверх

Обед — самый важный прием пищи в течение дня. Поэтому он должен быть не только вкусным, но и полезным. Совместно с журналом о здоровом образе жизни и питании Greenoteka мы подготовили для вас 3 рецепта для обеда мечты и спешим ими поделиться!  

Если привычные рецепты надоели, пора попробовать приготовить их из других ингредиентов. Вместо обычного супа — крем-суп из цветной капусты с шафраном и чечевицей, вместо обычной белой муки в выпечке — пирог из гороховой муки с овощной начинкой, вместо эклера — рисовый пудинг с тыквенным кремом. Без сахара, рафинированной муки и яиц: правильный обед из простых и доступных ингредиентов.


Крем-суп из цветной капусты

Основа этого вкусного и яркого крем-супа — всего 3 ингредиента! Добавьте к ним обжаренную со специями чечевицу, это отличный источник белка.

Ингредиенты:

Для супа

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • кокосовые сливки (по желанию)
  • щепотка шафрана или ½ чайной ложки карри
  • соль и перец по вкусу

Для чечевичной начинки

  • ¾ стакана зеленой или коричневой чечевицы
  • укроп по вкусу
  • 2 ст. л. тыквенных семечек
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. кокосового или оливкового масла
  • по желанию 1 головка чеснока

Приготовление:

1. Замочите чечевицу на ночь. Отварите, слейте воду и отложите в отдельную чашку.

2. Нарежьте капусту, морковь и лук на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и отварите до готовности. Оставьте чашку овощного бульона.

3. Переложите готовые овощи в блендер и измельчите до однородного состояния. Добавьте немного бульона, если вы любите густой суп. По желанию можно добавить еще немного бульона до нужной вам консистенции.  

4. Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю, добавьте шафран и другие специи, доведите до кипения. Выключите огонь.

5. Мелко нарежьте укроп и чеснок, смешайте с готовой чечевицей. Добавьте тыквенные семечки, масло и специи и снова перемешайте.

6. Поджарьте чечевичную смесь на раскаленной сковороде в течение двух минут, затем снимите с огня и переложите в чашу.

7. Налейте суп в тарелку, сверху положите несколько ложек чечевичной смеси. Капните немного кокосовых сливок или оливкового масла. Посыпьте черным перцем, положите веточку укропа и подавайте горячим.


Гороховый пирог с овощной начинкой

Гороховая мука — хорошая альтернатива классической  белой муке. Она не содержит глютена, отлично подходит для выпечки и не имеет специфического вкуса. Грибы, горох, овощи и любимые специи = пирог, который понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

Для теста

  • 250 грамм гороховой муки
  • 450 миллилитров воды
  • щепотка морской соли
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • по желанию 1 ч.л. гарам-масалы (или ваши любимые специи)

Для начинки

  • 1 маленький болгарский перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан шампиньонов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль по вкусу
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • щепотка черного перца

Приготовление:

1. Залейте муку водой, добавьте масло и специи и перемешайте. Тесто должно настояться как минимум 2 часа, можно оставить на ночь.

2. Для начинки порежьте все овощи, обжарьте на оливковом масле, начиная с чеснока и лука. Добавьте перец, грибы и морковь, посыпьте специями. Тушите овощи под крышкой до готовности. Если необходимо, добавьте немного воды.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда пустую форму для пирога на несколько минут. Как только нагреется, вынимайте.

4. Сначала налейте в форму половину теста, затем выложите на него начинку и затем вылейте оставшееся тесто. Отправьте выпекаться в духовку на 25-30 минут.

5. Посыпьте специями (или семечками), разрежьте на кусочки и подавайте к столу.


Рисовый пудинг с тыквенным кремом

Сытный рисовый пудинг с нежным кремом из тыквы: без муки, сахара и яиц. Один из самых вкусных и полезных десертов, которые мы когда-либо пробовали!

Ингредиенты:

  • ½ стакана риса Басмати
  • 3-4 стакана миндального молока
  • 6 семян кардамона
  • 1 стручок корицы
  • подсластитель по вкусу (мед, кленовый сироп, сироп топинамбура)
  • 1 стакан нарезанной тыквы
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 1 столовая ложка масла гхи или кокосового масла

Приготовление:

1. Промойте рис и поместите в кастрюлю.

2. Залейте миндальным молоком, добавьте специи и приправы, поставьте вариться на маленьком огне до готовности, периодически помешивая.

3. Пока варится пудинг, приготовьте тыквенный крем. Очищенную тыкву отварите до готовности в небольшом количестве воды. Откиньте на сито, слейте воду, поместите тыкву в блендер, добавьте 2-3 столовые ложки миндального молока и взбейте до состояния крема. При необходимости добавьте натуральный подсластитель.

4. Когда рис будет готов, добавьте масло, выложите в тарелку и полейте тыквенным кремом.


Приятного аппетита!

Другие полезные и простые рецепты ищите на Greenoteka.ru

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

30 мая 2017
Рецепты : Greenoteka / Фотограф: Анастасия Гурова
35
нравится 35 комментарии 4