+
Рецепт брауни без глютена с горгонзолой и грушей
33
1
Наверх

Прекрасные девушки! Крепко обнимаем и поздравляем вас с Международным женским днём. До понедельника всей редакцией мы уходим на мини-каникулы. А чтобы вы не заскучали на выходных, предлагаем почитать уже вышедшие статьи или приготовить рецепт брауни без глютена с горгонзолой и грушей от замечательной Аллы Ершовой

С приходом весны каждая из нас всё чаще задумывается, чем бы порадовать себя любимую. Хочется перемен и необычных сочетаний.

Если вы любите экспериментировать в выпечке, попробуйте приготовить брауни с горгонзолой и грушей. Насыщенный аромат шоколада и благородное послевкусие голубого сыра и груши не оставят шокоголиков и гурманов равнодушными.

Вместо традиционной пшеничной муки здесь используется миндальная, поэтому, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или являетесь адептом здорового образа жизни, смело берите рецепт на заметку!

Если у вас нет миндальной муки, можно легко приготовить её самостоятельно. Для этого необходимо взять 100 грамм миндаля, бланшировать, очистить от кожицы и подсушить в разогретой до 120°С духовке в течение 10-15 минут. Затем охлажденный очищенный миндаль соединить с 50 граммами сахара (от общего веса, указанного в рецепте) и измельчить в блендере или кухонном процессоре до состояния муки.

Для приготовления брауни выбирайте максимально качественный шоколад и сливочное масло. В результате у вас получится правильная влажная структура fudgy, если вы понимаете, о чем я. 

В рецепте указано ориентировочное время выпекания, точное время зависит от мощности вашей духовки. Центр готового брауни должен быть чуть влажным сверху, не передержите!

Я использовала итальянскую горгонзолу, вы можете выбрать другой сыр с голубой плесенью, но лучше использовать наиболее ароматные его виды.

Готовый брауни лучше нарезать охлаждённым с помощью горячего ножа и дать ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут перед подачей.

Ингредиенты (на форму 25*25 см):

  • 300 грамм шоколада (не менее 50% какао)
  • 180 грамм сливочного масла
  • 180 грамм сахара
  • 4 яйца
  • 80 грамм миндальной муки
  • 200 грамм сыра «Горгонзола»
  • 1 груша «Конференция»

Приготовление:

  • Грушу очистить, удалить сердцевину и нарезать мелким кубиком.
  • В миске соединить шоколад (при необходимости предварительно порубленный), 2/3 измельчённого сыра, поместить на водяную баню и нагреть, помешивая, до растворения всех ингредиентов.
  • Не снимая с водяной бани, в шоколадную массу добавить нарезанное кубиками сливочное масло, перемешать до его растворения.
  • Яйца слегка взбить с сахаром. Ввести в охлаждённую шоколадную массу, перемешать до однородности.
  • Вмешать миндальную муку.
  • Добавить нарезанную грушу и оставшийся измельчённый сыр, перемешать до однородности.
  • Вылить тесто в форму, застланную кондитерским пергаментом.
  • Поместить форму в духовку, предварительно разогретую до 175°С, на 20-25 минут.
  • Остудить брауни, не вынимая из формы, на решётке, накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь).

Примечания

  • Все используемые для приготовления ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приятного аппетита и замечательных выходных!

08 марта 2018
Автор и фотограф: Алла Ершова
33
нравится 33 комментарии 1