+
Halloween: Сервировка стола.
91
7
Наверх

Sb-Halloween-1---00

Не верится, но совсем скоро конец октября, а значит – самое время подумать о планах на Halloween. Мы относимся к этому празднику максимально спокойно и вряд ли нас можно будет заметить среди призраков, вурдалаков и поражающих своими париками принцесс на улицах города. Мы не будем бегать по соседям с просьбой угостить нас сладостями, но мы искренне считаем, что Halloween – это ещё одна отличная возможность устроить красивый и веселый вечер для друзей и любимых. 

Sb-Halloween-1-11

Совместно с Crate & Barrel и нашими декораторами из студии NN Decor мы придумали два варианта декора стола, которые можно с легкостью повторить у себя дома. И еще – мы записали для вас три очень простых и очень вкусных рецепта из тыквы, которыми с нами поделился Антон Шумский, повар ресторана Cafe Del Mar

Sb-Halloween-1-02

Чтобы украсить стол на Halloween, для начала нужно определиться с цветом тыквы, которая послужит центром композиции – классическая рыжая или элегантная белая. Когда выбор сделан, решите вопрос с тарелками и приборами для гостей. В первом варианте мы решили совместить нейтральные тарелки в крапинку с тарелками, по цвету очень тыквенными, но с восточными рисунками. Это оказалось отличным акцентом и сочетанием несочетаемого – то что нужно на столе в Halloween. Cалфетки с тыквами – очень трогательный штрих, ну а центральное место заняла супница-тыква. 

Sb-Halloween-1-03

Суп из тыквы.

Ингредиенты: 

  • Тыква 150гр,
  • Лук-шалот 30 гр,
  • Соль, перец ,
  • Мед цветочный 30 гр

Приготовление:

Нарезать тыкву и лук-шалот произвольной нарезкой. Обжарить лук-шалот на оливковом масле в раскаленном сотейнике, добавить тыкву и обжарить тыкву до появления золотистой корочки вместе с луком (можно добавить веточку тимьяна и цветочный мед, если тыква не спелая и не сладкая). Залить водой (примерно на три пальца выше уровня тыквы) и варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Далее взбить суп блендером до однородного состояния. При подаче добавить тыквенное масло и очищенные тыквенные семечки.

Sb-Halloween-1-06Sb-Halloween-1-04 Sb-Halloween-1-05 Sb-Halloween-1-07


В классическом варианте декор в Halloween – это все оттенки оранжевого, непременно тыква, черный цвет, и разнообразные причудливые акценты в тематике «страшилок». Здесь в ход нужно пустить всю свою фантазию. Для второго варианта сервировки мы выбрали салфетки с черными воронами и «ведьмины котелки», которые использовали как сервировочную посуду для тыквенного ризотто и жареной тыквы с лесными орехами. Главным акцентом стала большая оранжевая тыква, а на тарелки мы положили маленькие тыковки с букетами оранжевых цветов – очень простая в исполнении и красивая деталь.

Sb-Halloween-1-08

Хочется отметить, что весь основной набор элементов декора для этой сервировки мы взяли из постоянных коллекций Crate&Barrel и лишь салфетки и котелки добрали из специальной коллекции для Halloween. Совсем не обязательно, как может показаться на первый взгляд, покупать полностью новый комплект посуды, чтобы один раз поужинать с друзьями, зачастую вам достаточно добавить лишь несколько ярких новых акцентов и получше присмотреться к тем вещам, которые живут у вас дома, наверняка там отыщется множество тех, которые помогут создать вам необходимый образ и настроение. 

Sb-Halloween-1-14

Жареная тыква с лесными орехами.

Ингредиенты.

  • Тыква 120 гр,
  • Мед цветочный 30 гр,
  • Лесной орех 15 гр.

Приготовление.

Очистить тыкву и нарезать большими кубиками. Раскалить сковородку, налить оливковое масло и положить тыкву. Слегка обжарить до золотистой корочки, залить водой и слегка припустить тыкву до состояния аль денте. Добавить мед, орехи и жарить до золотистой карамельной корочки. Идеально сочетается с соусом из маракуйи.  

Ризотто с тыквой.

Ингредиенты:

  • Рис арборио 70 гр,
  • Лук-шалот 15 гр,
  • Вино белое 20 гр,
  • Масло сливочное 20 гр,
  • Масло оливковое 15 гр,
  • Сыр пармезан 30 гр,
  • Веточка тимьяна, соль, перец.

Приготовление:

Нарезать лук-шалот и тыкву (очищенную) мелкими кубиками. Слегка обжариваем лук-шалот, кладем рис и продолжаем обжаривать на сливочном и оливковом масле до золотистого цвета. Добавить веточку тимьяна, перемешать и запарить белым вином. Когда вино выпарится, добавить воду и начать варить рис до состояния аль денте. Ближе к концу варки добавить нашу нарезанную кубиком тыкву и варить ее вместе с рисом, помешивая. Когда рис сварился до состояния аль денте, добавить сливочное масло и тертый пармезан и взбить рис до кремообразной однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. 

Sb-Halloween-1-09 Sb-Halloween-1-10 Sb-Halloween-1-12 Sb-Halloween-1-13 

26 октября 2015
Декораторы: NN Decor / Фотограф: Анастасия Волкова / Посуда и Декор: Crate & Barrel / Повар: Антон Шумский / Location: Cafe Del Mar
91
нравится 91 комментарии 7