+
Рецепт холодного латте от Local Milk
136
1
Наверх

local-milk-ice-latte-02

Холодный кофе с запахом роз и кардамоном — то, что нужно летним днем. Этот невероятный рецепт мы нашли в блоге Local Milk, и если вы следите за его создательницей Бет, то знаете, что её муж импортер и обжарщик кофейных зерен, так что они знают об этом напитке всё! А фотографии Бет, как всегда, просто сказочные, и вам непременно захочется попробовать розовые сливки на вкус.

Сам холодный кофе в этом рецепте готовится «японским» методом, то есть кофейный концентрат льется на лёд; тот, растворяясь, разбавляет концентрат до консистенции, которою можно пить, а кофе охлаждается, не теряя при этом вкусовых качеств. Профессионалы утверждают, что просто горячий кофе, которому медленно дали остыть (или быстро, закинув в него кубики), — горчит, а этот кофе по-японски получается достаточно сладким. В меру сладкая и розовая вода, так что можно и вовсе обойтись без сахара.

Этот рецепт отлично подойдет для выходных, когда утром есть время приготовить «медленный» кофе для себя или любимого. Его вкус вас приятно удивит!

local-milk-ice-latte-03

Ингредиенты:

  • семена из 10 коробочек кардамона (около 1 ¼ чайной ложки), слегка размятые
  • 2 столовые ложки сушеных лепестков роз
  • 180 мл молока
  • 180 мл жирных сливок
  • 2−4 столовые ложки тростникового сахара (в зависимости от того, как сладко вам нравится)
  • немного розовой воды (по желанию)

Для кофе по-японски:

  • 400 мл воды
  • 40 г свежемолотого кофе
  • 160 г кубиков льда

local-milk-ice-latte-04

Приготовление:

  • Смешайте кардамон, лепестки роз, молоко, сливки и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда закипит, снимите с огня и накройте.
  • Вымачивайте лепестки минут 15, постоянно пробуя на вкус, а когда смесь остынет, поставьте в холодильник (продолжая пробовать на вкус периодически). Когда вкус устроит вас по концентрации, процедите через мелкое сито. Здесь можете добавить пару капель розовой воды для придания еще более насыщенного вкуса роз.

local-milk-ice-latte-06 local-milk-ice-latte-05

  • Для приготовления кофе по-японски, прогрейте воду до 95° С (или если у вас нет термометра, доведите воду до кипения и дайте постоять 3−5 минут).
  • Тем временем нужно смолоть кофе до консистенции, похожей на коричневый сахар (средний помол).
  • Мы готовим «медленный» кофе, который дает вкусу полностью раскрыться, так что понадобится кофеварка. Фильтр для кофеварки прополощите горячей водой. Поместите молотый кофе в фильтр, а кубики льда — в кувшин.

local-milk-ice-latte-07

  • На кофейную гущу вылейте приблизительно 50 г горячей воды (или просто столько, чтобы покрыть всю гущу) и дайте постоять в течение 30−45 секунд.
  • Медленно влейте половину воды кругами, затем дайте кофе опуститься в кувшин и снова заливайте кофейную гущу водой (и давайте стечь вниз) до тех пор, пока она не кончится.
  • Если после этого какие-то кусочки льда не растворились, хорошенько перемешайте кофе, пока лёд не растворится полностью.

local-milk-ice-latte-08local-milk-ice-latte-09

  • Подавайте, добавив в стакан со льдом примерно 30−60 мл сливок из роз (в зависимости от того, насколько насыщенный розовый вкус вы хотите придать напитку) и 170 мл кофе.

local-milk-ice-latte-01

06 августа 2016
Источник: Local Milk
136
нравится 136 комментарии 1