+
вдохновленные осенью: пирог с грибами
18
Наверх

10665062435_04580b6e89_b

Что такое осень без грибов? Правильно, не бывает такого. Поэтому этот необычный рецепт пирога с грибами очень неплохо вписался в нашу такую непредсказуемую осень. Рецепт хорош тем, что в приготовлении можно использовать абсолютно любые грибы, так что спокойно покупайте в магазине те, которые вам больше по вкусу.

10665082094_29ef718390_h

Подавать грибной пирог можно либо с ароматным чаем, либо с бокалом хорошего красного, все зависит от вашего настроения. И он однозначно может согреть и улучшить настроение в такие почти зимние дни, как эти.

10665101194_756f932726_b

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла

2 маленьких лука-шалота (тонко нарезать, должно получиться примерно 1/3 стакана)

2 средних зубчика чеснока (измельчить)

3 щепотки соли

½ луковицы фенхеля (удалить сердцевину, тонко порезать)

½ чайной ложки травы-де-Прованс

1/8 чайной ложки семян фенхеля, молотого

250 гр грибов

Сок половины лимона

1/8 стакана жирных сливок

Листья фенхеля для украшения

60 гр хорошего, острого мягкого сыра (порезать на кусочки)

10665079724_ca77a23c12_h10665076206_79fbb2841c_b

Приготовление теста:

Ингредиенты:

250 гр муки

1 чайная ложка соли

225 грамм холодного сливочного масла

60 мл ледяной воды

Инструкции:

125 гр муки смешать с солью. Затем, на низкой скорости миксера, осторожно порциями добавить кусочки сливочного масла, до тех пор, пока масло полностью не растворится.

Добавить оставшуюся муку и смешивать до тех пор, пока не получится однородная масса, затем добавить холодную воду. Сформировываем каждый кусок теста в плоский круглый диск, обматываем полиэтиленовой пленкой и кладем в холодильник минимум на 1 час (там тесто может пролежать до двух дней). А ещё тесто можно заморозить на срок до трех месяцев.

Local-mashrooms-SB-4

Приготовление пирога:

1. В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук-шалот, чеснок и щепотку соли, варить, но не кипятить, до прозрачного состояния, около 1−2 минут.

2. Затем добавляем фенхель, провансале травы, семена фенхеля и щепотку соли. Варим, периодически помешивая, до тех пор, пока фенхель не станет мягким.

3. Добавляем грибы, лимонный сок, и щепотку соли. Варим дальше, пока грибы не станут мягкими или просто не прожарятся.

4. Снимаем с огня и вмешиваем сливки.

5. Нагреваем духовку до 200 градусов

6. Откладываем начинку в миску, чтобы остудить.

7. Тем временем, раскатываем тесто в круг на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности.

8. Осторожно перекладываем тесто на противень, начинку — в центр, положив сверху кусочки сыра. Затем можно завернуть края, на свое усмотрение.

9. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25−35 минут, до золотисто-коричневой корочки.

10. Достать из духовки. Подавать можно как в теплом виде, так и комнатной температуры. А перед подачей украсить листьями фенхеля.

Приятного аппетита!

10 октября 2015
Источник: Local Milk
18
нравится 18 комментарии 0