+
Рецепт тако с чечевицей и спаржей
13
1
Наверх

Пятница! Время расслабиться и дать волю своим творческим силам. Идеальная возможность взяться за готовку интересного блюда, а ещё лучше устроить необычный вечер, например, мексиканской кухни. Мы подготовили для вас рецепт-интерпретацию тако проростки редиса и спаржа придают лёгкий свежий вкус, а сальса с чечевицей, вместо томатов, идеально завершает композицию.

Ингредиенты:

  • 1 стакан промытой чечевицы
  • средний лук, разрезанный пополам и разделённый полукольцами
  • морковь, разрезанная пополам
  • 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • сушёный перец чили «Анчо» или другой аналогичный
  • 1−2 лавровых листьев
  • несколько веточек тимьяна
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 225 грамм спаржи
  • 1 ч. л. морской соли
  • ¼ ч. л. приправы чипотле
  • ¼ ч. л. копчёной паприки
  • половина или целый перец халапеньо, мелко измельчённый
  • ⅓ стакана измельчённой кинзы + для сервировки
  • 2 лайма (из одного выжать сок, другой порезать на дольки для сервировки)
  • кукурузные тортильи
  • сыр Фета
  • проростки редиса (или любые другие проростки)
  • острый соус для сервировки

Приготовление:

  • В большую кастрюлю добавьте чечевицу, ½ лука, морковь, сельдерей, сушёный перец чили «Анчо», лавровые листья и тимьян. Залейте водой примерно на 5 см выше уровня чечевицы. Накройте крышкой и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и варите чечевицу в течение 30−45 минут.
  • Пока чечевица готовится, мелко порежьте оставшийся лук и отложите его в сторону. Когда чечевица будет почти готова, необходимо нагреть большую сковородку на низком/среднем огне. Добавьте чайную ложку оливкового масла. Обжарьте спаржу примерно в течение 3−4 минут, пока она не станет мягкой. Готовая спаржа должна быть всё ещё зеленого цвета.
  • Когда чечевица будет готова, необходимо слить жидкость из кастрюли (её можно заморозить и использовать для приготовления супов). Извлеките лук, морковь, сельдерей, лавровые листья и тимьян.
  • В кастрюлю с чечевицей добавьте порезанный лук, морскую соль, приправу чипотле, паприку, измельченный халапеньо и сок лайма. Перемешайте. Добавьте кинзу и снова перемешайте. Отставьте кастрюлю в сторону.
  • Подогрейте кукурузные тортильи на сковороде. Добавьте в каждую ложку чечевицы, спаржу, раскрошенный сыр Фета и проростки редиса. Сверху можно дополнительно выжать сок лайма, добавить кинзы или острого соуса.

Приятного аппетита!

07 июля 2017
Источник: The Year In Food
13
нравится 13 комментарии 1