+
Море в Москве: ресторан Moregrill
37
Наверх
Большое счастье, когда в Москве открываются новые рестораны, в которых главное — еда. Особо не играя в критиков, мы скажем просто — здесь вкусно. Очень. Уже после первой смены блюд, у нас появилось острое желание вернуться сюда с нашими семьями и всеми друзьями. И просьба будет только одна — даже если вы обычно не едите сырые морепродукты, попробуйте их здесь! Raw bar — жемчужина Moregrill.



Бренд-шеф ресторана Марк Стаценко поделился с нами некоторыми фактами о кухне:
1. В Moregrill Магаданские креветки из Японского моря красного цвета с зеленой икрой. Это доказывает, что креветки были выловлены вовремя, они эксклюзивные, их нет больше ни у кого!
2. Когда работаешь со свежими первоклассными продуктами — их вкус преступно забивать соусами. При этом мы используем соусы, но стараемся делать их невероятными, оттачивая мастерство баланса между реальным вкусом продукта и соуса.
3. Тунец прилетает к нам каждую среду и четверг. У него очень насыщенный вкус, потому он сильно напоминает мармелад. Хотя чаще тунец не отличается ярко выраженным вкусом.
4. Мы изобрели соус терияки и готовим его сами, он у нас полезный и натуральный. Получилось это просто — мы уварили свекольный фреш с глюкозой.
5. Ананасы кимчи в нашем меню — случайная история. Однажды у нас остались ананасы, мы с целью эксперимента соединили их с имбирем, чили, тростниковым сахаром и тайским соусом, оставили на 2 дня в холодильнике. А когда открыли — удивились приятному цветочному аромату. На вкус это тоже невероятно.
6. Гребешки мы подаем как севиче и сервируем с мятой, чили и маракуйей. Так почти никто не делает.
Из raw-бара мы попробовали тартар из тунца (650 р.), тартар из лосося (520 р.), севиче из мурманского морского гребешка (650 р.) и сашими из большой креветки (600 р.). Первое место разделил мармеладный тунец с севиче из гребешка.
Винную карту в Moregrill составляла Влада Лесниченко. Мы выбрали зеленое вино Estreia, с легким свежим ароматом с оттенками сочных цитрусовых фруктов и белых цветов. Оно составило идеальную компанию и raw-закускам и основным блюдам из морепродуктов. Да что уж там, даже мясу и десерту.
Конечно, внимания заслуживают и другие позиции меню. Ведь ресторан не только про raw, но и про grill. Из меню Grill мы выбрали фалангу камчатского краба (850 р.), кстати не переживайте — неловкой ситуации с щипцами и разделыванием краба не случится — фалангу подают со снятой верхней частью. Еще креветки Black Tiger (990 р.). Из горячих блюд — черные равиоли с рикоттой и сахалинский морской гребешок (750 р.). Все перечисленной выше всяких похвал.
Отдельного внимания заслуживает раздел Surf & Turf. Это блюда, в которых сразу есть и мясо и морепродукты. Это пока редкость для московских ресторанов. В общем и стейки здесь не менее великолепны, стоит ли говорить, что и к выбору мяса здесь относятся с большой ответственностью. Так что это просто идеальный ресторан для парочки мясоед + любитель рыбы.
Ах да, в Moregrill мы нашей небольшой командой Simple + Beyond отмечали двухлетие проекта. Поэтому без десерта уходить было нельзя. Ну во-первых никакой тяжести морепродукты после себя не оставили и место было, а во-вторых пару свечей в тортике смотрятся лучше, чем в креветке. Одна свеча — в горячий фондан с белым шоколадом (350 р.), а вторая — в блинный торт с лесной земляникой (390 р.). Если спросите что мы заказали бы во второй раз — ответом будет фондан.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

27 мая 2017
37
нравится 37 комментарии 0