Ужин Spoon и кое-что о звездах Мишлена

SPOON-by-SimpleBeyond-07

В начале октября наш выбор пал на Флоренцию не случайно. Мы направились в один из самых красивых городов Италии по приглашению сети отелей Lungarno Collection, чтобы посетить интересное гастрономическое событие – ужин Spoon. Отличная погода, прекрасный город, неповторимая атмосфера, гастрономические изыски и радушные итальянцы – всё это сделало нашу поездку незабываемой!

SPOON-by-SimpleBeyond-23SPOON-by-SimpleBeyond-04

В июле 2014 год Питер Брунель – шеф-повар из области Трентино, получил бразды правления над всеми кухнями коллекции отелей Lungarno Collection: начиная от модного ресторана в стиле brasserie Caffè dell’Oro, который открылся в мае 2014 года в отеле Portrait Firenze, до классического флорентийского ресторана Borgo San Jacopo или как его называют завсегдатаи «Би-Эс-Джей» (которому спустя всего полтора года Питер принес звезду Мишлен), и, наконец, ресторана с азиатской концепцией The Fusion Bar & Restaurant. Три разных гастрономических стиля позволили шеф-повару в полную силу проявить свою изобретательность. Этот талантливый и застенчивый, словно ребенок, шеф искренне влюблен в итальянскую кухню и её традиции, но как творческая личность он всегда интерпретирует блюда в собственном ключе.

Картофель, форель и рис – любимые ингредиенты Питера, которые он изучил с разных сторон и представил в своих меню в разных стилях и вариациях. Так, в 2016 году гости ресторана Borgo San Jacopo могут попробовать необычное дегустационное меню под названием «Картофель и картофель» (стоимость 105 евро), в котором есть блюдо «Ниже нуля» – фиолетовый сорбет из картофеля, греческий йогурт, фисташки, черная икра, шоколад и чистое золото.

История ужинов Spoon началась в 2015 году. Именно Питер и придумал это мероприятие – серию гастрономических ужинов, на которых он готовит вместе с другими звездными итальянскими шеф-поварами, специально приглашенными на вечер, а за десерты всегда отвечает шеф и кондитер Лоретта Фанелла. В наш вечер 3 октября приглашенным шефом стал Марко Сакко

SPOON-by-SimpleBeyond-22 SPOON-by-SimpleBeyond-08

Наш вечер начался в баре отеля Lungarno с прекрасным видом на реку Арно и одну из главных достопримечательностей Флоренции – мост Ponte Veccio. Приветственные напитки, превосходные и приятно удивляющие своими неожиданными вкусовыми решениями закуски от шефов и общение со звездами этого вечера – шеф-поварами – все это моментально окунуло нас в атмосферу легкого праздника, очень красивого, но при этом очень уютного и доброго.

SPOON-by-SimpleBeyond-03SPOON-by-SimpleBeyond-17

Дальше был ужин, было 5 смен блюд, о каждом из которых любой словоохотливый гурман мог бы написать поэму, ну а мы просто наслаждались, каждый раз поражаясь вкусам и фантазии поваров. И весь вечер, который пролетел так быстро, нас не покидало ощущение, будто с нами за столом собралась большая компания из старых добрых знакомых, которые просто не виделись долгое время!

Для интереса меню нашего ужина вы можете посмотреть здесь. Меню, к слову, разрабатывается специально для каждого ужина совместно с приглашенным шефом и больше именно такие блюда на следующих ужинах Spoon не повторятся. 

Событием вечера стало то, что нам удалось заглянуть в святая святых – на кухню! Это целый мир, целая история о любви, таланте, но еще и об огромной нагрузке и трудолюбии поваров и шеф-поваров, все это чаще остается спрятанным от гостей таких легких и размеренных ужинов. 

SPOON-by-SimpleBeyond-11SPOON-by-SimpleBeyond-12SPOON-by-SimpleBeyond-09


Разберемся со звездами.

Так как в рейтинге Мишлена не принимают участие рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара), чаще всего звезды получает не сам ресторан, а шеф-повар, который в данный момент в нем работает и, соответственно, если он уходит из ресторана – с ним уходит и звезда (или звезды). 

Одна, две или три?

  • одна звезда — очень хороший ресторан в своей категории (речь об определенной кухне),
  • две звезды — отличная кухня, ради этого ресторана можно сделать небольшое отступление от маршрута,
  • три звезды — великолепная работа шеф-повара, ресторан заслуживает того, чтобы ради него предпринять специальное путешествие.

Раньше гид был выстроен вокруг автомобильных путешествий, поэтому и теперь мы наблюдаем «маршруты» и «специальные путешествия» в обозначениях.

Кто раздает звезды?

Инспекторы Мишлен путешествуют анонимно – это может быть дедушка, который привел жену на ужин, молодая девушка в компании шумных подруг или загадочный одинокий мужчина, пропадающий в телефоне. В общем подготовиться и предугадать такой визит для ресторана и повара просто невозможно. 

Как повара приумножают или теряют звезды?

Несколько раз в год такие же тайные посетители-инспекторы приходят в ресторан и решают – дать ли еще одну звезду, оставить все как есть или отнять драгоценную. 


SPOON-by-SimpleBeyond-21

Большая цветная ложка – символ каждого ужина Spoon, с ней, украшенной подписями шеф-поваров, очень любят фотографироваться гости. История названия очень простая: изначально в сервировке присутствовала только ложка – так можно прочувствовать все вкусы, которые вилкой просто не «зацепить» из тарелки. Но все же, спустя пару ужинов, было решено вернуться к классической сервировке. 


SPOON-by-SimpleBeyond-15SPOON-by-SimpleBeyond-02 SPOON-by-SimpleBeyond-01SPOON-by-SimpleBeyond-13 SPOON-by-SimpleBeyond-05 SPOON-by-SimpleBeyond-00SPOON-by-SimpleBeyond-14

Ближайший ужин Spoon состоится 7 ноября, и приглашенных поваров будет сразу двое – Andrea Aprea из ресторана VUN в Милане и Lorenzo Cogo из El Coq – ресторана в самом сердце Виченцы.

Стоимость ужина 120 евро за человека, вино и приветственные напитки включены. Информацию для брони можно найти тут. Мы сильно рекомендуем сделать себе такой подарок!

Сохранить

163
Нравится: 163
Комментарии: 5
комментарии (5)

АВТОРИЗУЙТЕСЬ, чтобы Оставить комментарий
SB

Отмена
Отправить

Ужин Spoon и кое-что о звездах Мишлена - Simple + Beyond
0

Девочки, это чудесно! И наверное очень вкусно :) спасибо, что делитесь ❤️

0

Для такой красота стоимость просто смешная! Очень хотелось бы съездить, спасибо за пост!

0

Во-первых, это красиво :-)))

0

Насколько я всегда восхищаюсь вашими фото, настолько сейчас пребываю в легком шоке от просмотра видеовлога о Флоренции((( видео ни о чём… ну честно… половину времени лицезреть ваши уставшие ноги… мне даже как то неловко было(((

0

Добрый вечер!
Вы,быть может,не заметили,что видео было выложено на канале Анастасии Волковой?:) И это её влог,в котором именно ей можно делать всё,что угодно.
Не будьте,пожалуйста,занудой,тогда вам и не будет «неловко».

Читать еще
IMG_9382 TRAVEL: Bali, Indonesia
EMMY COMEDY ACTRESS Selfmade Women Books
venice_simplebeyond_june-3 Выходные в Венеции: 5 идей
astro-kit-harington-03 Вопросы звёздам: Кит Харингтон
Amado-Palm-Springs-02 Hotels: The Amado Palm Springs

 

  • White Painted Dining
  • Gorgeous in its sere
  • .
  • 8,755 отметок «Нрави