+
Вечеринка со свежими устрицами
235
2
Наверх

raw-seafood-party-01

Немногие из нас когда-либо думали поесть свежие устрицы дома, а не в рыбном ресторане. Конечно, для того, чтобы устроить вечеринку с такой красивой тарелкой свежих устриц, их нужно сначала купить. Если вы вдруг читаете нас, сидя в своем доме у берега моря, то для вас это вряд ли будет большой проблемой. Но если вы тоже живете далеко от прибрежной полосы, то сейчас самое время попробовать этот деликатес, поскольку в октября как раз начинается устричный сезон и именно сейчас они будут действительно свежими, вкусными и за вменяемые деньги.

А кроме красочных фотографий, которые, возможно, вдохновят вас собрать друзей и мысленно перенестись в отпуск, в посте вы найдете несколько вариантов топпингов для устриц и советы от том, как их правильно подготовить.

raw-seafood-party-06raw-seafood-party-02

Самое главное в устрицах — это, конечно, их свежесть! Поэтому найдите надежного импортера (тут мы, к сожалению, пока не можем советовать никого конкретного). Важно, чтобы раковины были плотно закрыты, даже чуть приоткрытые устрицы есть не стоит. Промойте их в холодной воде, очистите от грязи и подготовьте тарелку со льдом. Возьмите одну ракушку с помощью толстого чистого полотенца (плоской стороной устрицы вверх) и острым устричным ножом подденьте тот край, где находятся створки, поверните нож на 90 градусов и отделите верхнюю раковину. Это не очень просто и поначалу нож будет соскальзывать, так что будьте очень осторожны!

Теперь самое время проверить устрицу на свежесть — запах не должен вас смущать, а жидкости должно быть достаточно — и на наличие кусочков раковины в самой устрице. Затем протрите нож о полотенце и проденьте его под устрицу, чтобы отделить мускул от нижней раковины и иметь возможность позже без проблем её съесть. А пока выложите все устрицы на лёд. 

raw-seafood-party-03raw-seafood-party-11 raw-seafood-party-04

Вот несколько вариантов добавок к устрицам (на фото выше они по часовой стрелке, начиная с верхней левой):

  • Сальса из манго: манго, чили серрано и зелёный лук;
  • Острый чимичурри: красный винный уксус, оливковое масло, чили, чеснок, петрушка, кинза и лук-шалот;
  • Азиатский соус: понзу, лососёвая икра и фурикакэ (приправа из жареных морских водорослей и кунжута);
  • Джин-тоник: джин, тоник, огурец и немного сока лайма;
  • С чёрной икрой: красный винный уксус, лук-шалот, чёрный перец и чёрная икра.

raw-seafood-party-05 raw-seafood-party-07 raw-seafood-party-08

Украсить свою тарелку с морскими дарами вы можете с помощью охлажденных (но заранее приготовленных) клешней лобстера и долек лимона, конечно. Ещё одна закуска, которую можно подать, — это икра морского ежа. Её сложнее найти свежей, так что это, понятное дело, опционально. Выложите её на ложки и добавьте лососёвую икру и чили.

Ну и наконец, добавьте к этой красоте пару бутылочек шампанского и ваша вечеринка готова. Зовите друзей к столу!

raw-seafood-party-09raw-seafood-party-10

22 октября 2016
Источник: Honestly Yum
235
нравится 235 комментарии 2