+
Рецепт черничного чизкейка
41
4
Наверх

За последние несколько лет raw-десерты стали поразительно популярны, чему есть вполне логичное объяснение: мода на вегетарианство и, конечно же, нашумевшее правильное питание. Такие сладости готовятся без муки, без сахара, без термической обработки, и сохраняют все свои полезные свойства. Да-да, именно полезные. Рецепт черничного чизкейка от Tuulia тот случай, когда за съеденный кусочек торта можно совсем не волноваться.

Ингредиенты (20 см форма для выпечки):

Основа

  • 1 ½ стакана грецких орехов (или орехов пекан / миндаля)
  • 1 ½ чайной ложки цейлонской корицы
  • щепотка соли
  • 6−8 свежих фиников, без косточек

Начинка

  • 2 стакана / 225 грамм кешью (предварительно оставьте его в воде на ночь)
  • сок большого лимона
  • ¾ стакана черники
  • ½ кокосового молока
  • ⅔ стакана растопленного кокосового масла
  • 3−5 столовые ложки органического мёда (или кленового сиропа)
  • 2 столовые ложки пудры ягод асаи (см. примечания)
  • чайная ложка ванильной пудры

Топпинги

  • черника и съедобные цветы

Приготовление:

  • Поместите кешью в большую миску, залейте водой и оставьте на ночь или, по крайней мере, на 4−6 часов до приготовления торта.
  • Начните с подготовки основы. Добавьте грецкие орехи, корицу и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Нарежьте финики и добавляйте в процессе измельчения. Должно получиться липкое тесто. Выложите форму для выпекания бумагой для выпечки и распределите по ней тесто. Поставьте основу в холодильник на время приготовления начинки.
  • Промойте блендер. Слейте воду из миски с кешью, промойте и добавьте их в блендер. Добавьте остальные ингредиенты и измельчайте в течение нескольких минут до однородной массы. Попробуйте на вкус и добавьте, при необходимости, больше мёда / лимонного сока / черники.
  • Достаньте из холодильника форму с основой и залейте сверху начинкой. Снова поставьте в холодильник, но уже на 4−6 часов, чтобы застыла начинка.
  • Когда начинка застынет, достаньте форму из холодильника и аккуратно снимите бортики. Украсьте свежей черникой и съедобными цветами, оставьте на 15−20 минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Торт можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если же его нужно сохранить на более длительное время, то лучше оставить его в морозильной камере.

Примечания:

  • В начинку можно добавить порошок ягод асаи, чтобы умножить ягодный вкус.
  • Пробуйте на вкус начинку по мере её приготовления, чтобы можно было по своему усмотрению добавить больше лимона, черники или подсластителей (мёда или кленового сиропа).

Приятного аппетита!

19 мая 2017
Источник: Tuulia
41
нравится 41 комментарии 4