+
Субботний завтрак: Яйца Бенедикт
22
1
Наверх

Яйца Бенедикт это отличный завтрак / бранч выходного дня, когда никуда не нужно торопиться и есть возможность полностью посвятить себя готовке блюда. Этот рецепт из блога What Do You Crave определенно отличается от классической версии и, скорее всего, больше полюбится мясоедам. 

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • 12 кусочков бекона
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 260 грамм тосканской капусты (кейл)
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 6 английских булочек (пшеничные круглые булочки / хлеб для тостов)
  • 6 яиц
  • соль и перец

Для соуса

  • 340 грамм свиных колбасок для жарки
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 1 ч. л. мелко нарезанного розмарина 
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка кайенского перца
  • 2 ½ стакана холодного молока (600 мл)
  • соль и перец

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180°С. Разместите на противень пергаментную бумагу. Положите бекон на бумагу. Чтобы бекон получился хрустящим, оставьте между кусочками немного свободного пространства и не дайте им плотно прилегать друг к другу. Через 20-25 минут (примерно) достаньте бекон и промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишек масла. 
  • Тем временем разогрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Добавьте туда капусту, лимонную цедру, соль и перец. Готовьте на среднем огне примерно три минуты, пока листья капусты не станут мягкими. 
  • Налейте в кастрюлю воды и доведите её до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в воду столовую ложку уксуса (по желанию). Аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в небольшую плошку. В кастрюле при помощи венчика создайте воронку и отправьте в центр яйцо. Готовьте в течение 2,5-3 минут (дольше — по вашему желанию). Достаньте готовое яйцо шумовкой и отложите в сторону. Повторите так с оставшимися яйцами.

Соус

  • В сковороду с высокими бортами раскрошите на мелкие кусочки колбаски и жарьте их на среднем огне до румяной корочки. Добавьте чеснок, розмарин и готовьте еще минуту.
  • Слейте из сковороды излишки масла. Добавьте туда сливочное масло. Помешивайте. Как только масло растопится, добавьте в сковороду муку, кайенский перец и молотый мускатный орех. Готовьте в течение двух минут или пока мука не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  • Помешивая венчиком, влейте в сковороду молоко. Готовьте еще 6-8 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. 

Собираем блюдо

  • На сковороде без масла слегка обжарьте булочки / хлебные тосты с обеих сторон. 
  • На каждую булочку выложите бекон, капусту, яйцо пашот и сверху обильно полейте соусом. Готово!

Приятного аппетита!

17 февраля 2018
Источник: What Do You Crave
22
нравится 22 комментарии 1