6 рецептов для большой компании

6-recipes-for-a-company-13

Во время праздников многие из нас собирают дома друзей и близких и обязательно готовят что-нибудь вкусное. Специально для больших компаний мы подготовили шесть интересных и вкусных блюд. И мы понимаем, что в эти ленивые дни не очень хочется самостоятельно разбираться с рецептами на английском, так что все 6 инструкций мы перевели! Этих рецептов вам хватит на все оставшиеся праздники, и они понравятся всем тем, кто любит экспериментировать с выпечкой. Но скажем по правде, здесь довольно много необычных ингредиентов, так что по магазинам вам походить придется. Зато вы сможете открыть для себя совершенно новые вкусовые сочетания! Первые два рецепта станут отличными закусками, а остальные — это сладости, от которых ваши близкие не смогут оторваться.

6-recipes-for-a-company-01

Булочки с чеддером, тмином и томатным джемом

Ингредиенты:

  • 260 г муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/2 ч. л. соли
  • черный перец
  • 1 ст. л. сахара
  • 150 г тертого чеддера
  • 110 г несоленого масла, холодного
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 1 большое яйцо
  • 120 г жирных сливок (≈35 %)

Для джема из помидоров:

  • 900 г фунта сливовидных помидоров, нарезанных
  • 110 г сахара
  • 1 ч. л. соли
  • щепотка измельченного красного перца
  • черный перец
  • 1 ч. л. лимонного сока

6-recipes-for-a-company-02

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 ºС и застелите два противня пергаментной бумагой.
  • В комбайне смешайте муку, разрыхлитель, тимьян, соль, немного перца и сахара. Добавьте сыр (оставив немного для обсыпки) и масло в кухонный комбайн и пробейте, пока кусочки масла не станут размером с горошины.
  • Пересыпьте смесь в большую миску и добавьте в нее лук. В небольшой миске взбейте яйца и сливки. Добавьте их к сухой смеси и перемешайте до однородности.
  • Выложите тесто на поверхность (возможно, придется еще немного его вымесить) и раскатайте в квадрат толщиной 2,5 см. Разрежьте большой квадрат на 9 маленьких квадратиков и разложите их на противни на расстоянии 5 см друг от друга. Посыпьте каждую булочку солью, перцем и оставшимся сыром.
  • Выпекайте лепешки, пока они не подрумянятся, начиная проверять их готовность через 15 минут. Достаньте из духовки и подавайте теплыми с томатным джемом (рецепт ниже).
  • Для джема из помидоров: в кастрюле смешайте помидоры, сахар, соль, измельченный красный перец и немного черного перца. Варите без крышки на среднем огне, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит (1–1,5 часа). Процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от шкурок от томатов. Добавьте лимонный сок. Остудите и храните в холодильнике.

6-recipes-for-a-company-03

Мини-пироги с луком, яблоками и чеддером

Ингредиенты (для 9 штук):

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 1 большое яблоко, тонко нарезанное
  • 1/4 ч. л. соли, плюс еще по вкусу
  • перец
  • 1/4 ч. л. паприки
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 2 ст. л. муки
  • 120 мл овощного бульона
  • 60 мл сухого белого вина
  • 60 г чеддера, тертого
  • 400 г готового теста для пирогов
  • 1 яйцо, слегка взбитое с 1 ст. л. воды

6-recipes-for-a-company-04

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 ºC. Смажьте 9 формочек для кексов маслом.
  • В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте лук, яблоки и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, до размягчения, около 20 минут. Добавьте немного перца, паприку и кайенский перец и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, а затем вмешайте муку. Влейте бульон и белое вино, варите, пока не загустеет, а затем добавьте сыр, помешивая, пока он не растопится. Попробуйте и добавьте соль по необходимости. Снимите с огня и дайте остыть, пока вы готовите тесто.
  • Раскатайте тесто до толщины в полсантиметра. Вырежьте девять кружков диаметром 10 см и девять кружков диаметром 6 см, раскатывая остатки, если нужно. Выложите большие получившиеся кружочки, в них луково-яблочную смесь и накройте маленькими кружочками. Запечатайте края, вилкой проделайте несколько отверстий и обмажьте яйцом. Выпекайте до золотистого цвета, начиная проверять минут через 25. Дайте остыть 10 минут, а затем доставайте из формы.

6-recipes-for-a-company-05

Пряный кекс со специями рас-эль-ханут

Ингредиенты:

  • 230 г сливочного масла
  • 80 г патоки или мелассы
  • 80 г золотого сиропа (можно заменить мёдом)
  • 110 г тростникового сахара мусковадо
  • 280 г муки общего назначения
  • 1,5 ч. л. рас-эль-ханута (рецепт ниже)
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г пахты
  • 2 яйца, слегка взбитых

Для рас-эль-ханута:

  • 2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
  • 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
  • 1,5 ч. л. свежемолотого кардамона
  • 10 нитей шафрана (по желанию), растёртых между пальцев
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. молотого кориандра

Для топпинга (опционально):

  • йогурт
  • поджаренные семена кунжута
  • сладкая обсыпка

Или для глазури (опционально):

  • 120 г просеянной сахарной пудры
  • 1 ч. л. имбирного сиропа

6-recipes-for-a-company-06

Приготовление:

  • Наборы арабских специй рас-эль-ханута можно попробовать найти в магазинах, особенно если вы живете не в России. Чтобы самостоятельно её приготовить, просто смешайте все указанные ингредиенты. Плотно закройте крышкой и сможете хранить эту смесь и готовить из нее еще 2 месяца. 
  • Разогрейте духовку до 180 ºС (если она у вас конвекционная, то до 160 ºС). Смажьте маслом форму для кекса и выложите пергаментной бумагой.
  • В сотейнике на слабом огне прогревайте масло, патоку, золотой сироп и сахар мусковадо, пока масло не растает.
  • Смешайте муку, рас-эль-ханут, имбирь, соду и соль в большой миске. Влейте сладкую смесь и перемешайте.
  • Добавьте пахту и яйца. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но не переусердствуйте с тестом.
  • Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в течение 35–40 минут, пока середина не схватится и не будет пружинить при легком нажатии.
  • Дайте кексу остыть до комнатной температуры, плотно заверните в пергаментную бумагу и оставьте на 2 дня. Или можете поддаться искушению и есть сразу, но тогда вкус будет менее насыщенным.
  • Дальше есть два возможных способа подачи: сделать тосты с йогуртом или покрыть глазурью. Для первого варианта нарежьте кекс толстыми ломтиками и поджарьте их в сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Украсьте йогуртом, семенами кунжута и цветной обсыпкой.
  • Чтобы сделать глазурь, сахарную пудру высыпьте в миску и вмешайте кипящую воду (до желаемой консистенции). Добавьте имбирный сироп и вылейте смесь на кекс. Сверху можно слегка посыпать рас-эль-ханутом или тертым имбирем.

6-recipes-for-a-company-09

Тыквенные пончики с кремом

Ингредиенты (для 18–20 больших пончиков):

  • 220 г муки
  • 300 г сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • 1/4 ч. л. гвоздики
  • 1/4 ч. л. имбиря
  • щепотка кардамона
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванили
  • 110 г масла
  • 1/3 стакана воды
  • 220 г пюре тыквы

Для крема:

  • 230 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 320 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. молока
  • 1/8 ч. л. соли
  • 1 ч. л. корицы
  • щепотка мускатного ореха, гвоздики, имбиря

6-recipes-for-a-company-10

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 190 ºС. Смажьте маслом форму для пончиков и отложите в сторону.
  • В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику, имбирь и кардамон. В отдельной миске взбейте вместе яйца, ваниль, масло, воду и тыкву. Перелейте в сухие ингредиенты, смешайте до однородности.
  • С помощью кондитерского мешка наполните форму для пончиков, каждое отверстие где-то на половину. Выпекайте пончики, пока зубочистка не будет выходить чистой, начинайте проверять через 12 минут. Достаньте пончики и дайте слегка остыть. Переложите на решетку и пусть остынут до комнатной температуры.
  • Чтобы сделать крем, миксером взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Добавить глазурь в кондитерский мешок и украсьте остывшие пончики.

6-recipes-for-a-company-11

Фисташково-шоколадные крембо

Ингредиенты (на 18–20 сладостей):

Для фисташковой основы:

  • 190 г муки общего назначения
  • 80 г сахарной пудрой
  • 1/2 ч. л. соли
  • 170 г охлажденного несоленого сливочного масла
  • 50 г несоленых очищенных фисташек, плюс немного для украшения
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта 

Для маршмэллоу:

  • 6 яичных белков
  • 300 г сахара
  • 1/2 ч. л. винного камня
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта

Для шоколадной глазури:

  • 340 г шоколадной стружки
  • 3 ст. л. кокосового масла
  • обсыпка для украшения

6-recipes-for-a-company-12

Приготовление:

  • Чтобы приготовить основу, выложите муку, сахарную пудру и соль в комбайн и пробейте до однородности. Затем добавьте сливочное масло, фисташки, яйца и ваниль. Хорошенько смешайте. Сформируйте колбасу диаметром 5 см на вощеной бумаге. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Если торопитесь, отправьте в морозилку на 30 минут.
  • Разогрейте духовку до 180 ºC. Нарежьте ломтики толщиной 0,5 см и выпекайте на противне, выложенном пергаментной бумагой, на расстоянии 2 см друг от друга, пока они слегка не подзолотятся, около 15 минут. Остудите.
  • Пока печенье в духовке, сделайте начинку. Убедитесь, что миска и венчик абсолютно чистые и сухие. Яичные белки, сахар и винный камень поставьте на водяную баню на среднем огне. Взбивайте в течение 5 минут или пока сахар не растворится. Не давайте смеси закипеть, она должна стать воздушной и теплой. Снимите с огня и взбейте миксером, пока смесь не станет густотой, блестящей и не появятся пики (понадобится около 10 минут). Затем вбейте ваниль.
  • Чтобы сделать конфетки, положите зефир в кондитерский мешок с широким наконечником. Сделайте на печеньях 5-сантиметровые башенки из зефира. Замораживайте не меньше 1 часа.
  • В то же время, чтобы сделать шоколадную глазурь, растопите шоколад и масло на среднем огне на водяной бане, пока шоколад не растает и не станет блестящим.
  • Опустите шоколадные конфетки крембо в шоколад, а сверху посыпьте дроблеными фисташками или обсыпкой.

6-recipes-for-a-company-07

Печенье с ревенем

Ингредиенты (на 15–18 штук):

  • 230 г сливочного масла, размягченного
  • 200 г сахара
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1 большое яйцо
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта 
  • 1/2 ч. л. миндального экстракта 
  • 380 г муки общего назначения
  • около 10 ст. л. ревеневого варенья (домашнего или купленного в магазине)
  • сахарная пудра, для обсыпки

6-recipes-for-a-company-08

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180 ºС и застелите два противня пергаментной бумагой.
  • В чаше миксера смешивайте масло, сахар и соль около 3 минут, чтобы смесь стала бледной и пушистой. Вбейте яйцо и экстракты. Постепенно вмешайте муку.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Вырежьте 7-сантиметровые круги. Половину из них выложите на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Из другой половины вырежьте желаемые фигурки. Разместите их на другом противне так же на расстоянии 2 см друг от друга
  • Выпекайте печенье в течение 10–12 минут, пока края печенья не станут слегка золотистого цвета. Достаньте печенье из духовки и остудите на решетке.
  • После этого на нижние поместите по 2 ч. л. варенья и накройте верхними половинками. Дайте им постоять ночь.
  • Посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол и наслаждайтесь!
277
Нравится: 277
Комментарии: 3
комментарии (3)

АВТОРИЗУЙТЕСЬ, чтобы Оставить комментарий
SB

Отмена
Отправить

6 рецептов для большой компании - Simple + Beyond
1

Спасибо вам за рецепты!спасибо ,что перевели!!!бегом в магаз за редкими ингредиентами и готовить😊

1

Спасибо за перевод!!! Ураа!!!

0

столько экзотичных ингредиентов… винный камень,какой то странный сахар, патоки, золотистые сиропы…вы сами то в курсе где это всё брать?
можно найти интересные рецепты и без таких загадочных труднодоступных ингредиентов… вы как будто в параллельной вселенной живете.

Читать еще
closer to nature Sb 13 Closer To
ann-street-studio-02 Ann Street Studio
illustrators-competition-01 Конкурс иллюстраторов!
zhenya_skiba SB 36 Настоящее лето
IMG_0173 An Endless Summer Love

 

  • 8,755 отметок «Нрави
  • 11.8 тыс. отметок «Н
  • .
  • All about style, fas
  • {Uniform.}
  • 7,489 отметок «Нрави