+
Фруктовый салат из клубники и манго с мятным джулепом
106
Наверх

mint-julep-fruit-03

Сегодня у нас рецепт — внимание! — алкогольного фруктового салата! Неповторимый десерт для вечеринки, который несомненно всех удивит. Готовится он довольно просто, только белковый крем может представлять некоторую трудность. В принципе, от крема вы можете отказаться, если ограничены во времени и винный камень не стоит у вас на полке, но крем сделает десерт особенным. Что касается фруктов, то естесственно можете экспериментировать, следуя своим вкусовым предпочтениям.

И немного о мятном джулепе для тех, кто с этим напитком не знаком. Это классический коктейль южных штатов Америки, который стал популярен аж в XVII веке. А с 1938 года джулеп стал официальным напитком одних из главных американских скачек Kentucky Derby, которые как раз проходят в мае. На них гости ежегодно выпивают примерно 120 000 таких коктейлей за два дня! В общем, джулеп можно пить и как самостоятельный коктейль, но приготовив этот десерт, вы пожалеете только о том, что он слишком быстро закончился.

mint-julep-fruit-10

Ингредиенты:

  • 450 г клубники, очищенной и порезанной
  • 2 нарезанных манго
  • ½ ананаса, нарезанная
  • 1 стакан листьев свежей мяты

Джулеп:

  • ¼ стакана воды
  • ¼ стакана бурбона
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Белковый крем:

  • 2 белка крупных яиц
  • ½ стакана сахара
  • 1/8 ч. л. винного камня
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

mint-julep-fruit-12

Приготовление:

  • В большой миске смешайте нарезанные клубнику, манго и ананас. Порежьте примерно полстакана свежей мяты и добавьте ее к фруктам.
  • Для того, чтобы сделать джулеп, смешайте воду, бурбон и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 1−2 минут. Уменьшите огонь и варите еще минуту на слабом кипении. Снимите джулеп с огня и дайте ему полностью остыть. Вмешайте ванильный экстракт. Важно не передержать его на плите, чтобы джулеп не стал слишком вязким, так как, когда он охладится, он и так немного загустеет.
  • Чтобы сделать крем, смешайте яичные белки, сахар и винный камень в миске, которую можно будет нагревать (лучше всего будет, если возьмете чашу от вашего миксера). Поставьте на кипящую водяную баню и постоянно помешивайте в течение 3−4 минут, пока сахар не растворится и яичные белки чуть-чуть не прогреются. Тут же снимите миску с плиты и начинайте медленно взбивать, постепенно увеличивая скорость. Продолжайте в течение 6−7 минут, пока крем не станет глянцевым и плотным, а затем вбейте ванильный экстракта и взбивайте еще минуту.
  • Примерно половину джулепа вылейте в миску с фруктами и как следует перемешайте. Попробуйте и по желанию добавить больше, если хотите, чтобы получилось сочнее. Добавьте туда еще немного нарезанных листиков мяты. Чтобы подать десерт, разложите фрукты по стаканам и затем украсьте ложкой крема. В каждый стакан можете капнуть еще немного джулепа и добавить листики мяты в качестве украшения.

mint-julep-fruit-19

20 мая 2016
Источник: How Sweet It Is
106
нравится 106 комментарии 0