+
Клубнично-ревеневый замороженный торт
117
Наверх

strawberry-rhubarb-01

В такую жару хочется весь день спасаться только лимонадами и мороженым. Но мы сегодня хотим предложить очень необычный рецепт клубнично-ревеневого замороженного торта, который можно разрезать на кусочки и есть как самое настоящее мороженое. В меру сладкий и очень вкусный — то, что надо, для этих жарких июльских дней!

Если вы никогда не пробовали десерты с ревенем, то бояться его не стоит! Хотя это и овощ, но с его стеблями традиционно делают именно десерты, поскольку его кисловато-пряный вкус напоминает что-то среднее между клубникой и яблоком. Так что он отлично сочетается с фруктами. Сейчас как раз сезон ревеня, так что его, как и сладкую свежую клубнику, легко можно (и нужно) найти на рынке.

Ингредиенты:

  • 4 стебля ревеня (без зелёной верхушки, нарезанных кубиками)
  • 600 г клубники (очищенной и разрезанной пополам)
  • 3 ст. л. тростникового сахара
  • сок 1/2 лимона
  • щепотка морской соли
  • 600 г вашего любимого ванильного мороженого
  • 8 палочек от эскимо

Для хрустящей обсыпки:

  • 1/2 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана муки из бурого риса
  • 3 ст. л. тростникового сахара
  • щепотка морской соли
  • 4 ст. л. кокосового масла

strawberry-rhubarb-02

Приготовим ревень и клубнику и смешаем с мороженым:

  • Достаньте мороженое из морозилки и оставьте на столе, чтобы немного согрелось. Выложите 22-сантиметровую форму плёнкой.
  • Положите ревень, клубнику, сахар, лимонный сок и соль в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока не появится сок, следите, чтобы сахар не прилипал и не подгорал. Продолжайте периодически помешивать, пока ревень не станет довольно мягким, около 10–15 минут. Немного растолките клубнику и ревень, чтобы получилось однородное пюре. Снимите с огня и дайте ему немного остыть.
  • Налейте мороженое в кастрюлю с клубнично-ревеневым пюре и размешайте до однородности. Вылейте эту смесь в форму, выстеленную плёнкой, и пригладьте верхнюю часть с помощью шпателя. Поставьте в морозилку минимум на час до тех пор, пока он не заморозится.

strawberry-rhubarb-03

Пока смесь остывает, приготовим обсыпку:

  • Предварительно разогрейте духовку до 165º С. Небольшой противень выстелите бумагой.
  • Все ингредиенты для обсыпки поместите в кухонный комбайн и пробейте 8–10 раз, пока смесь не станет рассыпчатой. Она будет довольно влажной из-за кокосового масла. Вылейте смесь на противень, распределите её тонким слоем. Запекайте в течение 15–20 минут до золотистого цвета. Дайте обсыпке остыть до комнатной температуры, чтобы она немного затвердела.

strawberry-rhubarb-04

Украсим края пирога хрустящей обсыпкой:

  • Достаньте форму со смесью из морозилки. Возьмите миску, меньшую по размеру, чем форма, и положите её вверх ногами в центр формы (см. фото выше справа). По краям распределите чуть меньше половины обсыпки и прижмите пальцами. Уберите миску и поставьте всё обратно в морозилку на 15 минут.
  • Снова достаньте торт и выньте его из формы, потянув за плёнку. Накройте разделочной доской, переверните и удалите плёнку. Так же, как и в прошлом действии, украсьте обратную сторону обсыпкой (+ теперь можно украсить и край торта). Снова поставьте в морозилку еще на 10–15 минут.
  • Достаньте торт и разрежьте его на 8 частей. Воткните палочки от эскимо в более широкий край. Отправьте кусочки обратно в морозилку в последний раз, по крайней мере, еще на 15 минут.

strawberry-rhubarb-05

На заметку:

  • Для обсыпки берётся мука из бурого риса — её часто используют в выпечку те, кто сидит на безглютеновой диете. Её можно смело заменить на ту муку, которую предпочитаете вы. 
  • Такое «мороженое» может храниться в течение пары недель в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мы всегда за эксперименты, так что советуем вам попробовать приготовить не только с клубникой и ревенем, но и с другими вашими любимыми фруктами. Их должно быть 4–5 стаканов. 

strawberry-rhubarb-06

04 июля 2016
Источник: What's Cooking Good Looking
117
нравится 117 комментарии 0