+
Рецепт вегетарианского томатного соуса для пасты
21
4
Наверх

В итальянской кухне соус для пасты определяет вкус всего блюда и требует предельного внимания к процессу приготовления. Конечно же, самыми главными секретами являются свежесть ингредиентов, пряные травы и терпение. Сегодня мы подготовили рецепт вкуснейшего томатного соуса, который отлично подойдёт к любому виду пасты.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2−2,5 часа

Количество порций: 12−15 (подробности смотрите в конце рецепта)

Ингредиенты:

  • 1 большой лук (красный или белый), очищенный и нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
  • немного оливкового масла для жарки
  • 2 моркови среднего размера, мытых и натёртых
  • 4 банки (400 г) консервированных сливовидных томатов
  • 1 ч. л. сушёного орегано
  • 1 сушёный лавровый лист
  • горстка листьев базилика
  • 1−3 ч. л. кетчупа
  • соль и перец

Приготовление:

  • Очистите и нарежьте лук и чеснок. Вымойте и натрите на тёрке морковь. Подготовьте все остальные ингредиенты. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук. Когда лук слегка размягчится, добавьте нарезанный чеснок, мешайте в течение 2−3 минут. Добавьте тёртую морковь, консервированные томаты, столовую ложку кетчупа и все другие ингредиенты (за исключением соли и перца).
  • Увеличьте огонь до максимума, доведите получившуюся смесь до кипения. Как только соус закипит, добавьте около 1 стакана воды и уменьшите огонь до минимума. Позвольте соусу томиться (где-то 1,5 — 2 часа) на медленном огне так, чтобы выкипела примерно половина изначальной смеси. Постарайтесь не торопить этот процесс, периодически помешивайте.
  • Как только соус загустеет, попробуйте на вкус и добавьте соль и перец. Извлеките лавровый лист и вылейте смесь в высокоскоростной блендер. Взбейте до гладкой и однородной консистенции, снова попробуйте соус и добавьте, если потребуется, больше соли и перца (и кетчупа, если соус слишком кислый).
  • Подавайте с макаронами, пастой из цукини или используйте для приготовления лазаньи. Вариантов множество!

Советы:

  • Соуса получается много, но рецепт делить пополам нежелательно, так как остатки можно заморозить и использовать в течение нескольких недель. Идеально подойдёт для быстрого и лёгкого ужина будничным вечером!
  • Чтобы рецепт подошёл для сыроедов, подавайте соус с пастой из цукини и т. д.
  • Если у вас нет высокоскоростного блендера, то можно использовать обычный, но, чтобы соус получился максимально однородным и гладким, его необходимо будет процедить через сито.

Приятного аппетита!

10 августа 2017
Источник: The Little Plantation
21
нравится 21 комментарии 4