Каждую пятницу мы учимся готовить простые и вкусные завтраки с Леной Волковой. Сегодня — рецепт кекса с клюквой. Позаботьтесь о завтраке с вечера, потому что на следующий день кекс намного вкуснее.

Ингредиенты:

• 250 гр муки
• 1 ч. л. соды
• ½ ч. л. соли
• 110 гр замороженной клюквы
• яйцо
• 200 гр коричневого сахара
• 240 мл кефира
• 80 мл растительного масла
• цедра одного апельсина
• семечки или орехи

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить в пышную пену.

2. Добавить кефир и масло, перемешать до состояния эмульсии.

3. Добавить муку, соль, соду и цедру, размешать до однородности, примешать клюкву.

4. Выложить получившееся тесто в прямоугольную форму для кексов, металлическую или силиконовую, сверху посыпать рублеными орехами или семечками по желанию.

5. Выпекать при 170 градусах 50-60 минут. Остудить кекс на решетке, завернуть в пленку и убрать до утра в холодильник.

Рецепты от Лены Волковой:
Овощные фриттеры с яйцом пашот
Английские булочки с кокосом и черникой
Лимонные панкейки с риккотой
Несладкие маффины с двумя видами сыра
Банановые вафли с корицей