Каждую пятницу мы учимся готовить простые и полезные завтраки с Леной Волковой. Сегодня рецепт нежнейших лимонных панкейков с риккотой для неспешного утра в кругу самых близких.

Ингредиенты:

• 75 гр муки

• ¼ ч. л. соды

• ½ ч. л. разрыхлителя

• 50 мл молока

• яйцо

• 1 ст. л. сахара

• 50 гр сыра рикотта

• цедра одного лимона

• свежевыжатый сок одного лимона

Время приготовления — 20 минут.

Приготовление:

1. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель, соду и сахар. В другой — яйцо, рикотту, молоко, лимонный сок и цедру. Яичную смесь добавить к сухим ингредиентам и мешать до однородной текстуры, венчиком или просто вилкой. Тесто получается довольно густым.

2. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом около одной минуты с каждой стороны. Из этого количества теста получается около 10 панкейков.

Примечание:

Панкейки нельзя переворачивать до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться крупные пузыри. Как только вы их увидите — панкейки внутри хорошо пропеклись.