Теперь каждую пятницу мы будем учиться готовить простые и полезные завтраки с Леной Волковой. Начнем с овощных фриттеров с яйцом пашот.

Моя основная профессия — кондитерское искусство, а хобби — фотография. Стараюсь объединить их фотографируя красивую еду. Изучаю все что связано с ресторанной культурой, люблю кофе и вино, поэтому, помимо кондитерских школ закончила еще курсы бариста и сомелье. Путешествуя по миру всегда изучаю местную гастрономию, от ресторанов Мишлен до уличной еды.  

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты (свежие или замороженные) 200 грамм
• баклажан 60 грамм
• цукини 120 грамм
• козий сыр 70 грамм
• рисовая мука 45 грамм
• 1 яйцо
• лимон
• свежая петрушка
• оливковое масло

Опционально для сервировки:

• греческий йогурт
• яйцо пашот

Приготовление:

1. Цветную капусту отварить в кипящей и  подсоленной воде в течении 10 минут.

2. Цуккини и баклажан натереть на крупной терке. Сыр поломать произвольно на кусочки. Цветную капусту крупно порезать или разделить соцветия руками. Снять с лимона цедру. Петрушку мелко порезать.

3. Перемешать все ингредиенты, добавить яйцо и рисовую муку. Сформировать оладьи, жарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

4. Довести до кипения воду, в небольшой кастрюле ложкой сформировать воронку из воды, аккуратно вылить в центр воронки яйцо, варить в течении двух минут. Достать с помощью шумовки.  

Подавать фриттеры  с греческим йогуртом и яйцом пашот и свежей зеленью.