Теперь каждую пятницу мы будем учиться готовить простые и полезные завтраки с Леной Волковой. Начнем с овощных фриттеров с яйцом пашот.
Моя основная профессия — кондитерское искусство, а хобби — фотография. Стараюсь объединить их фотографируя красивую еду. Изучаю все что связано с ресторанной культурой, люблю кофе и вино, поэтому, помимо кондитерских школ закончила еще курсы бариста и сомелье. Путешествуя по миру всегда изучаю местную гастрономию, от ресторанов Мишлен до уличной еды.
Ингредиенты:
- соцветия цветной капусты (свежие или замороженные) 200 грамм
- баклажан 60 грамм
- цукини 120 грамм
- козий сыр 70 грамм
- рисовая мука 45 грамм
- 1 яйцо
- лимон
- свежая петрушка
- оливковое масло
Опционально для сервировки:
- греческий йогурт
- яйцо пашот
Приготовление:
1. Цветную капусту отварить в кипящей и подсоленной воде в течении 10 минут.
2. Цуккини и баклажан натереть на крупной терке. Сыр поломать произвольно на кусочки. Цветную капусту крупно порезать или разделить соцветия руками. Снять с лимона цедру. Петрушку мелко порезать.
3. Перемешать все ингредиенты, добавить яйцо и рисовую муку. Сформировать оладьи, жарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
4. Довести до кипения воду, в небольшой кастрюле ложкой сформировать воронку из воды, аккуратно вылить в центр воронки яйцо, варить в течении двух минут. Достать с помощью шумовки.
Подавать фриттеры с греческим йогуртом и яйцом пашот и свежей зеленью.