+
Ресторан The Ethicurean в Бристоле
47
Наверх

The Ethicurean расположен в графстве Сомерсет, в сельской местности, за стенами из красного кирпича посреди викторианского сада, который привлекает своей английской манерностью и гармоничностью. Ресторан принадлежит молодой команде из 4-х друзей: Jack Adair Bevan, Paula Zarate и братьям Ian и Matthew Pennington. Название «ethicurean», симбиоз слов «ethical» и  «epicurean», отражает идею так называемого этикурейства сочетания этического потребления пищи с философией эпикурейства. Например, в приготовлении блюд используется продукция местного производства, а еще минимизируется количество отходов и повышается сознательное использование ресурсов (энергия, вода и т. д.). Ребята, основавшие The Ethicurean, придерживаются этикурейства путём выращивания большей части продукции из меню в собственном саду.  Блюда в ресторане устойчивые и сезонные и сосредоточенны на поиске ингредиентов в окружающей среде, таких как, например, древесный щавель, мох дуба и английские летние трюфели. 

Ресторан располагается внутри бывшей оранжереи, отчего ощущается слегка причудливая, даже сказочная атмосфера. Много света и лаконичных деталей: бутылочки, фляги, книги, соленья, а за окном виднеется элегантный сад, где кто-то в это время может собирать травы или цветы. Перед трапезой можно изучить окрестности, нагулять, так сказать, свой аппетит, посмотреть, где что выращивается, и заглянуть в хижину, где вручную выжимается, из собственно выращенных яблок, их знаменитый сок.

«The Ethicurean — это результат влияния литературы, которую мы читаем, музыки, которую мы слушаем, пищи, которую мы готовим, и напитков, которые нам нравятся. Мы действительно любим этот ресторан и постоянно стремимся его улучшить».

47
нравится 47 комментарии 0
Читайте также