+
Weekend in Sweden: Мальмё
94
7
Наверх

1malmo_sweden_simplebeyond

Мальмё — очаровательный город на юге Швеции, просто созданный для идеального викенда с бесконечными прогулками по уютным улочкам, где старая архитектура отражается, как в зеркале, в суперсовременных постройках.

Я погуляла там пару дней в декабре и теперь из этого поста вы узнаете, что такое фика, пару лучших шведских рецептов, несколько вкусных адресов от меня и от одного местного жителя и от владельцев кафе, а еще: откуда открывается лучшая панорама на город и даже на берег соседней страны и еще как называется один интересный сериал.

5malmo_sweden_simplebeyond

Удобнее всего добраться до Мальмё из соседней Дании, которую соединяет со Швецией великолепный Эресуннский мост. Кстати, вот тут про обещанный сериал, он так и называется — «Мост». Я посмотрела уже две серии, и он нравится мне уже очень сильно. История в том, что на Эрессунском мосту находят тело (ужас) — одна половина на шведской стороне, вторая на датской, ну и тут начинается все самое интересное, смотрите сами.

17malmo_sweden_simplebeyond

Вот два ресторана, в которых я рекомендую сделать бронь и провести там два чудесных ужина. Один модный, а второй рыбный.

Модный ресторан Bastard. Когда заходишь в «Бастард», сразу становится понятно, что все самые красивые и нарядные жители Мальмё собираются тут. Потому что вкусно, потому что название провокационное и потому что еще раз вкусно. Еда очень простая и обязательно эко.

Рыбный: Johan P. Ресторан в здании старой типографии. По-своему очень красивый. По соседству с вами за столиками будут сидеть все местные бабушки и дедушки и поедать дары моря, запивая вином. А вы просто закажите традиционную шведскую жареную селедку с картошкой или что-то посложнее и наслаждайтесь этой атмосферой, когда вкусно и уютно.

18malmo_sweden_simplebeyond

Для любителей дизайнерских ярмарок со всякими интересными украшениями, полиграфией, штучками для дома и другими вещицами в Мальмё есть Mitt Möllan. Я попала на рождественскую ярмарку, а чтобы узнать, какие дизайнеры и какие ярмарки там будут во время вашего визита, лучше зайти на сайт. Но я нашла там кое-что, ради чего стоит пойти в это место, даже если вы не любитель дизайнерских ярмарок, – это кафе Scandwich. Это самые лучшие сэндвичи в мире! Я вам обещаю. И, кстати, вегетарианский сэндвич, который я там съела, вообще мое самое яркое впечатление, связанное с едой в Мальмё.

А еще я спросила у ребят из Scandwich какие у них самих любимые кафе и рестораны в городе. Вот они:

Lyran / Kvarteret Åkern / Saiko / Spoonery / Rebell

16malmo_sweden_simplebeyond10malmo_sweden_simplebeyond

Снова про еду. Советую еще посетить фермерский рынок Bondes Egen, который работает по выходным. На площадь собираются фермеры со всей округи и продают разное и вкусное — кто-то сыр, кто-то перец и картошку, а кто-то яблочный сок. Настолько вкусный, кстати, сок, что я привезла с собой домой бутылку под страхом того, что она зальет всю одежду в чемодане. Надо сказать, испытание выдержала. Так что, если вы попадете на этот рынок и увидите женщину со стеклянными бутылками сока, покупайте себе и на сувениры не задумываясь.

3malmo_sweden_simplebeyond2malmo_sweden_simplebeyond

Итак, фика — это так у шведов называется кофе-брейк, который принято устраивать то и дело во время работы, но можно еще и вечером и утром. Не важно. Главное, чтобы это был кофе именно с булочкой. В идеале с булочкой с корицей. Милое кафе Kunsgsgatan на одноименной улице — отличное место для фики. Хотя таких мест, как вы понимаете, много. Даже на вокзале можно найти чем пофикать.

8malmo_sweden_simplebeyond

А сейчас я вам посоветую прогуляться по спальному району. Но не просто так, потому что Västra Hamnen (Западная гавань) — это не просто спальный район. Это настоящий город будущего, где применяются все самые инновационные технологии сохранения окружающей среды. Например, электроэнергию здесь добывают с помощью солнца, а также путем переработки бытовых отходов. Кроме того, там необычно и красиво. Конечно, есть эко-супермаркеты, эко-рестораны, и можно встретить много эко-котов. А еще из этого района красивый выход на набережную.

6malmo_sweden_simplebeyond

На фотографии внизу — знаменитое здание Turning Torso. Это жилой дом, и он очень высокий. Действительно жаль, что там наверху нет смотровой площадки и шанса взглянуть на все с высоты полета шведской эко-чайки нет никакого, только если вы не знакомы с жителем одного из верхних этажей. Но я придумала выход — около центрального вокзала вы увидите современный комплекс Malmo Live, там на 25 этаже есть Sky Bar, это и ресторан, и бар с головокружительным видом на город и даже на кусочек Копенгагена, берега которого отлично видно по ту сторону пролива.

9malmo_sweden_simplebeyond7malmo_sweden_simplebeyond

А это знаменитые купальни Ribersborg Kallbadhus, которые появились еще в 1898 году. Внутри для таких, как я, очень атмосферное кафе с фотографиями купальщиц из прошлого на стенах, большими окнами с видом на море и вкуснейшими шведскими булочками. А для тех, кто пришел не просто так, сауны и бассейны прямо в холодных водах пролива. 

19malmo_sweden_simplebeyond20malmo_sweden_simplebeyond12malmo_sweden_simplebeyond 11malmo_sweden_simplebeyond

Во время поездки благодаря Instagram я обнаружила, что моя знакомая и крутой оператор-постановщик Аня Патаракина живет уже несколько лет в Мальмё. Конечно, я и у Ани спросила о ее любимых местах. Одно, кстати, совпало с ребятами из Scandwich. Вот список из 5 любимых Аниных мест:

Satori. Очень уютное кафе, где вы можете развалиться в мягких креслах. Удобно расположено недалеко от всех центральных туристических зон. Сюда можно прийти как за чашкой кофе, так и на полноценный ланч. Все блюда здесь вегетарианские. Зайдите на обед, с 11 до 14 тут буфет / шведский стол: печеные овощи, разные блюда на основе чечевицы и бобов, хумус, салаты. Также есть вкусные пиццы, хрустящие и большие, легко разделить на двоих. Кофе здесь тоже отличный, потрясающие чизкейки и сочные шоколадные торты. Расслабляющая атмосфера, симпатичный интерьер и большое помещение, так что даже большая компания сможет разместиться.

Hollandia. Классика Мальме. Лучшее место, чтобы выпить кофе и побаловать себя тортом. Выбор тортов и выпечки по-настоящему огромный. Мой фаворит — торт с маракуйей. Черный кофе и чай вы можете доливать хоть весь день. Роскошный интерьер в стиле ар-деко создает винтажную атмосферу и ощущение, что здесь ничего не изменилось за последние пятьдесят лет.

Casual. Если вегетарианские блюда не для вас, сходите в Casual. Маленькое меню, что для меня обычно является хорошим знаком. По слухам, здесь лучшие бургеры в городе, так что стоит проверить. Вегетарианский бургер тоже в наличии, а также очень хорошие порции fish’n’chips и большой выбор молочных коктейлей. Место не очень большое, так что часто бывает заполненным до отказа. Стильный интерьер. Очень хипстерское место. Отличный выбор для ужина, потому что сразу после этого можно отправиться изучать бары Мальме, которые расположены неподалеку на площади Mollan.

Nois. Мое любимое место для обеда. Небольшое и уютное вьетнамское место рядом со станцией Triangel. Еда простая, свежая и очень вкусная. Попробуйте свежие роллы с лапшой и мятой, на выбор с тофу, креветками и курицей. Также есть супы, салаты с лапшой и омлеты. Все со свежими травами и вкусными соусами. Обязательно сходите, если хотите попробовать что-то новое. Место совсем небольшое, так что, если вам повезло с солнечным днем, я советую взять еду с собой и пообедать в ближайшем парке, например, напротив здания оперы, у музея современного искусства.

Saiko. Если вы ценители японской кухни, бегом в Saiko. Цены высокие, но это, пожалуй, самые вкусные суши, которые я когда-либо пробовала. Не зря они уже несколько лет выигрывают международные кулинарные соревнования. Не забудьте забронировать стол заранее. Внутри вас ждет классическая японская атмосфера, ботинки вы снимаете на входе и сидите за низкими столами. Приятное обслуживание, вам в деталях расскажут про каждое блюдо. Пожалуй, стоит попробовать tasting menu, стоит 500 крон на человека, но это стоит того. Невероятно вкусно.

У Ани в Instagram есть тег #этомальмо, по которому можно посмотреть на этот город во всей красе глазами талантливого практически уже местного жителя.

simplebeyond_patarakina_malmo

Ну и напоследок два обещанных традиционных рецепта, которые шведы любят готовить к праздничному столу, а я научилась делать на кулинарном мастер-классе в ресторане Ниагара и теперь тоже подумываю приготовить их в праздники дома. Рецепты очень простые и очень вкусные. Это фрикадельки с отварным картофелем и картофельная запеканка с анчоусами.

Фрикадельки

Ингридиенты:

  • 1 кг фарша из свинины и говядины
  • 4 ст. л. хлебных крошек
  • 200 мл жирных сливок
  • 2 небольшие луковицы
  • Соль, свежемолотый черный перец, гвоздика
  • Сливочное масло для обжарки лука и фрикаделек

Приготовление:

Замочите хлебные крошки в сливках и оставьте на 5 минут. Мелко порежьте лук и спассеруйте его на разогретой сковороде со сливочным маслом. Смешайте в большой миске фарш, замоченные крошки, лук и яйца (удобнее это все делать руками). Добавьте приправ. Скатайте небольшие шарики и обжарьте их на сковороде со сливочным маслом со всех сторон, пока не появится приятная красивая корочка. После можно отправить полуготовые фрикадельки в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. И все! Подавать, конечно, с клюквенным или брусничным вареньем и с молодым вареным картофелем.

21malmo_sweden_simplebeyond

И второй простой рецепт, мой любимчик. Запеканка «Искушение Янсона»

Ингридиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 250 г маринованных анчоусов
  • 300 мл сливок
  • 100 мл молока
  • 4 ст. л. хлебных крошек
  • Сливочное масло

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в сливочном масле до золотистого цвета. Слейте жидкость из банки с анчоусами в другую емкость. В форму для запекания выкладывайте слои: картофель – анчоусы – лук, и так пару-тройку раз (наверху должен оказаться картофель). Добавьте приправ. Смешайте сливки, молоко и немного жидкости из банки с анчоусами и залейте этой смесью запеканку. Посыпьте сверху запеканки хлебные крошки и положите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте при 180 градусах 45-60 минут. Проверяйте периодически готовность и, если заметите, что запеканка еще не готова внутри, но слишком потемнела снаружи, накройте крышкой. Подавать принято с разрезанными пополам вареными яйцами, маринованной сельдью и поджаренным хлебом.

22malmo_sweden_simplebeyond

30 декабря 2015
Автор: Яна Ярцева
94
нравится 94 комментарии 7